در راستای اتوماسیون ومکانیزه نمودن تجهیزات آشپزی ایرانی ؛ ریستوتکنو اقدام به ساخت دستگاه فر ریلی ته چین پز برای پخت و آماده سازی غذا های مختلف نموده است. این دستگاه قادر به پخت برنج تک پرسی با ته دیگ ؛ پیتزا , می باشد.
امکان تغییر درجه حرارت فر تا 450 درجه سانتیگراد و سرعت حرکت کانوایر دستگاه بهره بردار را قادر می سازد که با تغییر این دو پارامتر اقدام به طبخ و آماده سازی انواع غداها نماید .
مشخصات فنی دستگاه فر ریلی پخت ته چین و کته کباب
| تعداد موتور | تک موتور w120 |
| عرض نقاله | 70 سانتی متر |
| لوله از ورودی | 25 میلی متر معادل 3/4 اینچ |
| گازمصرفی | 5/3 متر مکعب در ساعت |
| ظرفیت پخت برنج تک پرسی با ظرف 18 سانتی | میانگین 77 عدد در ساعت |
| ظرفیت حرارتی | 40000 کیلوکالری |
| برق مصرفی | تک فاز , 220 ولت , 1 آمپر |
| ظرفیت پخت پیتزا با ظرف 18 سانتی | میانگین 155 پیتزا در ساعت |
| ظرفیت پخت پیتزا با ظرف 22 سانتی | میانگین 130 پیتزا در ساعت |
| جنس بدنه | استنلس استیل s.s. 430 |
| جنس نوار نقاله | استنلس استیل s.s. 304 |
| ابعاد دستگاه (cm) | طول 220 عرض 100 ارتفاع 110 |
| ابعاد محفظه پخت (cm) | طول 200 عرض 72 |
| وزن کیلوگرم | 270 |
فیلم روش کار با دستگاه را مشاهده فرمائید :
ویژگی ها و مزایای دستگاه فر ریلی پخت کته کباب و ته چین :
قابلبت های پخت:
بدیهی است که با توجه به تابشی بودن مشعل های بخش اول فر؛
استفاده از ظرف با بدنه خارجی مشکی رنگ جهت بالا بردن راندمان انتقال حرارت و سرعت پخت الزامی می باشد.
با توجه به امکان تنظیم درجه حرارت فر و همچنین سرعت کانوایر در فر ریلی چند منظوره؛ بهره بردار را قادر می سازد
که پخت غداهای مختلفی را در ظروف فوق الاشاره بدنه خارجی مشکی تجربه کند .
بوسیله این دستگاه و ظرف بدنه خارجی مشکی؛
بهره بردار قادر خواهد بود بسادگی و با تعداد زیاد غذاهای پر سفارش زیر را آماده کند:
1 پخت برنج ته دیکی و برنج تک پرسی و کته کباب
2 فست فود ها جهت تهیه پیتزا لازانیا ، سیب زمینی بدون روغن ، سیب زمینی تنوری و مینی پیتزا و انواع اسنک و استیک استفاده می شود
3 غذاهای گرم شامل: ته چین، کوکو، کتلت و انواع کباب ها با سیخ چوبی.
امکانات و کيفيت پخت :
پخت یکنواخت.
کاملا مغز پخت.
سرعت بالا.
با حفظ کیفیت طعم و بوی غذا.
قابلیت خروج ریل جهت سهولت در شستشوی آن.
بدون نیاز به آشپز ماهر و متخصص در فرآیند پخت در مقایسه با فر های گردان و قفسه ای.
قابلیت تنظیم میزان درجه حرارت فرریلی تا 450 درجه سانتیگراد.
قابلیت تنظیم سرعت نقاله و زمان پخت بر حسب نیاز غذای در حال پخت.
مصرف انرژی برق و گاز بسیار کم و بدون آلاینده محیطی.
فر ریلی به صورت گاز طبیعی یا گاز مایع برای مناطقی که امکان استفاده از گاز طبیعی را ندارند قابل سفارش می باشد.
فر ریلی ریستو تکنو با دارا بودن طراحی سیستم بازیافت حرارتی ویژه و منحصر به فرد و خلاقانه؛ از هدر رفتن حرارت از طریق بدنه دستگاه جلوگیری شده و گرمای فوق صرف گرم نمودن هوای مورد نیاز احتراق می گردد
در نتیجه از یک سو راندمان حرارتی دستگاه بالا رفته و مصرف سوخت نسبت به دستگاه های دیگر کاهش یافته و از سوی دیگر بدنه دستگاه کاملاً بدون عایق کاری کاملاً خنک می باشد.
دارای تنظیمات بسیار ساده و عدم نیاز به بهره بردار متخصص؛ بنحوی که در هنگام نصب و راه اندازی به سادگی بهره برداری از آن را در طی چند ساعت فرا خواهید گرفت.
فراهم بودن امکان تست و پخت هر نوع غذا با دستگاه قبل از خرید امکان پذیر می باشد.
نوع گاز مصرفی:
دستگاه فر ریلی برای استفاده گازهای زیر مناسب می باشد:
گاز طبیعی با فشار حداقل mbar 18.
گاز مایع)بوتان( با فشار حداقل mbar 28.
توضیح اینکه:
فشار گاز دستگاه ته چین پز بین حداقل 18mbar و حداکثر 35mbar می باشد.
در صورتی که فشار گاز بالاتر این مقدار باشد، می بایستی حتماً از رگولاتور مناسب استفاده شود. تهیه رگولاتور فوق الذکر بعهده خریدار می باشد.
ب( این وسیله برای استفاده از گاز طبیعی طراحی و ساخته شده است.
در صورت عدم دسترسی به شبکه گاز طبیعی و نیاز به استفاده از گاز مایع؛ لطفا قبل از نصب؛ خدمات پس از فروش را مطلع فرمائید .هزینه تجهیزات تبدیل سوخت بعهده خریدار می باشد.
نحوه تامين گاز مورد نياز:
1( کلیه لوله کشی های گاز می بایستی مطابق دستورالعمل ها و استانداردهای شرکت ملی گاز ایران و استاندارد های ساختمان و با رعایت نکات ایمنی انجام شود.
2( کلیه اتصالات و لوازم بکار برده شده در سیستم گاز رسانی به دستگاه می بایستی در مقابل گاز نشت طبیعی و گاز مایع مقاوم باشد و قبل از شروع از بهره برداری می بایستی با کف آب صابون از نظر نشت گاز کنترل گردند.
3( جهت اتصال دستگاه به لوله کشی گاز می بایستی صرفاً از لوله های فلزی قابل انعطاف و یا شیلنگ های دو لایه منجیدار که همراه دستگاه ارسال می گردد، استفاده شود.
4( کلیه اتصالات و لوازم بکار گرفته شده در لوله کشی گاز منتهی به دستگاه می بایستی در مقابل گاز طبیعی و گاز مایع گازبند باشد.
5( قبل از استفاده از دستگاه می بایستی کلیه اتصالات بوسیله کف و صابون از نظر عدم نشت گاز کنترل و اطمینان حاصل گردد.
6( لوله های گاز و شیلنگ های اتصال دستگاه به شبکه گاز شهری یا کپسول گاز می بایستی به نحوی به دستگاه متصل گردند که از محل عبور محصولات احتراق و تابش امواج مادون قرمز کامًلاً دور باشند
7( مصرف گاز دستگاه حداکثر 4 متر مکعب بر ساعت می باشد.
ایجاد انشعاب مناسب برای تامین مستمر این حجم از گاز با فشار یکنواخت بدون تاثیر پذیری از سایر مصرف کننده های متصل به شبکه گاز آشپزخانه بعهده خریدار می باشد
نحوه اتصال به برق:
1( قبل از اتصال دستگاه به برق؛ بایستی از اتصال به زمین مناسب اطمینان حاصل گردد. دو شاخه دستگاه دارای سیم اتصال به زمین می باشد.
لذا حتی الامکان از پریزهای دارای اتصال به زمین استفاده شود.
2( جهت عملکرد صحیح رله حسگر شعله , می بایست فاز و نول پریز را به فاز و نول دستگاه متصل نمائید .
در غیر این صورت رله عمل نخواهد کرد و دستگاه روشن نمی شود .
3( دستگاه نیازمند به تامین برق با ولتاژ 220V ولت و جریان حداقل 2 آمپر می باشد.
لطفاً قبل از روشن کردن دستگاه میزان ولتاژ و جریان مورد نیاز آن را با برق آشپزخانه خود کنترل نمائید.
4( از تماس تابلوی و یا الکتروموتور دستگاه با آب و یا سایر مایعات خودداری نمائید. برای تمیز کردن دستگاه ابتدا دو شاخه آن را از پریز برق جدا نمائید.
تماس دو شاخه و کابل برق دستگاه با آب خطر برق گرفتگی خواهد داشت.
5( از کشیدن دو شاخه دستگاه از پریز برق با دست خیس جداً خودداری نمائید.
دو شاخه آن را همیشه به آرامی از پریز جدا کنید.
6( همواره هنگامی که از دستگاه استفاده نمی کنید و یا هنگام تمیزکاری دو شاخه آن را از پریز بکشید.
7( قبل از کشیدن دو شاخه دستگاه از پریز برق حتماً دستگاه را خاموش کنید.
اخطار: با وجود خاموش بودن دستگاه؛ تا زمانی که دو شاخه آن به پریز برق متصل است؛
دستگاه در حالت انتظار بوده و دارای جریان برق خواهد بود .
8( هنگام آسیب دیدن دو شاخه و یا کابل دستگاه؛ آن را تعمیر و یا تعویض نمائید.
بدیهی است که عدم تعویض آن و یا تعویض آن توسط افرا فر پخت ست کد غیر مجرب موجب اتصالی و برق گرفتگی خواهد شد.
9( به دقت مراقب تماس کابل دستگاه با اشیاء تیز و برنده؛ داغ؛ و شعله گاز باشید.
10( از اضافه کردن سیم به کابل دستگاه جداً خودداری نمائید.
در صورت نیاز به کابل بلندتر جهت اتصال دستگاه به پریز برق؛
لزومًاً می بایستی از کابل ایمن و با قطر مناسب با میزان جریان برق مورد نیاز دستگاه استفاده گردد.
11( از کشیدن کابل دستگاه خوداری نمائید.
12( از راه اندازی و بهره برداری دستگاه در صورت بروز هرگونه نقص فنی خودداری نمائید.
در این شرایط برای بازبینی و تعمیر احتمالی دستگاه با خدمات پس از فروش تماس بگیرید.
شرایط محل نصب دستگاه ته چین پز :
استفاده دستگاه ته چین پز فر ریلی گاز سوز موجب تولید گرما و رطوبت در محل نصب آن می گردد.
لذا می بایستی به نکات زیر توجه دقیق گردد:
1( تجهیزات جانبی دستگاه ممکن در حین استفاده از آن داغ شود لذا دقت شود که کودکان دور نگهداشته شوند.
2( از بازی کودکان با دستگاه جدا جلوگیری نمائید.
در حضور کودکان بسیار احتیاط کرده و و از رها نمودن دستگاه بدون مراقبت آنان خودداری نمائید.
3( این دستگاه برای استفاده افراد بالاتر از 15 سال)زیر سن قانونی( و افراد ناآگاه و و ناتوان از نظر فیزیکی؛
تنها در حضور فرد آگاهی که سلامت ایشان را تضمین نماید؛ قابل بهره برداری خواهد بود.
4( از تهویه آشپزخانه اطمینان حاصل نمائید.
می بایستی دریچه های و پنجره تهویه طبیعی را در هنگام بهره برداری از دستگاه باز باشند
و یا از یک وسیله تهویه اجباری)نظیر هود مجهز به فن الکتریکی( اجبارآً استفاده گردد.
5( استفاده طولانی و زیاد از وسیله ممکن است نیاز به تهویه مضاعف)نظیر باز کردن پنجره به همراه استفاده از فن( یا تهویه موثرتر )
نظیر افزایش مقدار تهویه اجباری در صورت امکان –
نظیر افزایش دور فن یا افزایش تعداد فن ها( را به وجود آورد.
6( این دستگاه بایستی در محل های مقاوم در برابر آتش سوزی نصب گردد.
7( حداقل فاصله فر یلی از مواد آتش زا می بایستی یک متر می باشد.
8( تحت هیچ شرایطی فر ریلی نبایستی در محیط هائی با هوای قابل اشتعال و یا در مکانی که درجه حرارت آن بیش از 60 درجه سانتیگراد باشد،
نصب و مورد بهره برداری قرار گیرد.
9( محل نصب دستگاه بایستی به گونه ای باشد که کارکرد دستگاه؛
مواد قابل احتراق را به بیش از 60 درجه سانتیگراد نرساند.
10( از نصب و بهره برداری دستگاه در مکان هائی که احتمال لرزش یا ضربه وجود دارد،
محیط های اسیدی یا بازی،
در محل هائی که میدان مغناطیسی قوی و یا نویز الکتریکی تولید می شود و در جائیکه اشعه مستقیم خورشید وجود دارد؛ خودداری نمائید.
دستگاه فر ریلی تک پرسی نباید در فضای باز مورد استفاده قرار گیرد.
در صورت عدم رعایت , نامناسب شدن پخت و همچنین باعث خرابی و نهایتاً کاهش طول عمر دستگاه می شود
گرد و غبار نبایستی حتی الامکان به داخل دستگاه راه پیدا کند
در صورت استشمام بوی گاز موارد زیر را رعایت کنید «
- پنجره ها را باز نمائید.
- از روشن نمودن کبریت و فندک و دست زدن به کلیدهای برق خودداری کنید.
- شیر اصلی گاز شیر یا سیلندر گاز را فوراً ببندید.
- برق را از خارج از محل نشت گاز قطع نمائید.
- با یک پارچه یا حوله مرطوب گاز را به خارج از محیط هدایت نمائید.
- شرکت ملی گاز ایران و خدمات پس از فروش را مطلع نمائید.
دستگاه ته چین پز فر ریلی از چند بخش اصلی تشکیل شده است.
1 تابلوی کنترل.
2 کانوایر ورودی فر ریلی
3 دودکش.
4 مشعل های تابشی گازی.
5 مشعل های گازسوز خطی.
6 الکتروموتور محرک دستگاه.
- ته دیگ با نان
- ته دیگ با سبزیجات و کاهو
- ته دیگ سیب زمینی
- ته دیگ با زعفران و ماست
- ته دیگ با گوشت
- ته دیگ ادویه
